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BLAYE

Zone

La zone de production se trouve rive droite de la Gironde, à une cinquantaine de kilomètres
au nord de Bordeaux,
plus précisément à l'intérieur des communes des
cantons de Blaye, Saint Ciers sur Gironde et Saint Savin dans le département de la Gironde

Year of AOC classification

AOC communale en 1936

Declared production area

un peu plus de 170 ha

Authorized varieties

Blanc et rouge

Winemaking

Blancs : ugni pour 90% minimum
cépages accessoires, chenin(autorisé jusqu'en 2025), colombard,
muscadelle, sauvignon et sémillon
Noirs : béquignol, cabernet franc, côt(ou malbec), merlot, prelongeau et petit verdot.
Blanc pour une faible partie, rouge en grande majorité.
L'assemblage de deux cépages minimum est obligatoire

Time to keep

de 2 à 4 ans pour le blanc
de 3 à 8 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Blanc : Coquillages, Poissons
Rouge : Sauté de veau Marengo, Volaille ou Viande rouge grillée ou rôtie