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PAUILLAC




Production region

Bordeaux

Production subregion

Médoc


Zone

La zone de production se trouve à 40 km au nord de Bordeaux, côté rive gauche de la Gironde, plus précisément à l'intérieur des communes de Cissac-Médoc, Pauillac, Saint Estèphe, Saint Julien-Beychevelle et Saint Sauveur dans le département de la Gironde

Year of AOC classification

Classé en AOC en 1936 avec 18 crus classés

Declared production area

un peu moins de 1 200 ha

Authorized varieties

Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, carménère, côt(ou malbec), merlot, et petit verdot

Winemaking

Vinifié en rouge uniquement

Time to keep

de 10 à 20 ans, plus selon le millésime ou le cru

Service temperature

entre 17 et 18°. Prendre soin de l'aérer avant de le servir

Suggested dishes

Gibier, ou un gigot de mouton ou d'agneau



Sources: INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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