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SAINT ROMAIN

Zone

La zone de production se trouve à une douzaine de kilomètres à l'ouest de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Saint Romain dans le département de la Côte d'or.

Year of AOC classification

1970

Declared production area

88 ha

Authorized varieties

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault

Winemaking

Vinifié en blanc et en rouge

Time to keep

de 3 à 10 ans pour le blanc
de 3 à 5 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
un poisson de mer à la crème, des huîtres aux poireaux et aux truffes, une viande blanche
Avec le rouge :
un pâté de lièvre ou des rognons.