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Côtes du JURA

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur de 104 communes viticoles du département du Jura.

Year of AOC classification

1937

Declared production area

640 ha

Authorized varieties

Blancs : chardonnay et savagnin
Gris : pinot
Noirs : pinot, poulsard et trousseau

Winemaking

Vinifié en blanc, en jaune(savagnin uniquement), en rosé, en rouge, mousseux(seconde fermentation en bouteilles) et vin de paille.
Ce dernier doit présenter dans son étiquetage l'année de la récolte.

Time to keep

de 2 à 3 ans pour les blanc, rosé et mousseux
de 5 à 10 ans pour le rouge, très longtemps pour les vins jaune et de paille

Service temperature

entre 11 et 12° pour le blanc
entre 6 et 7° pour les rosé, mousseux et vin de paille
entre 14 et 15° pour le rouge
chambré pour le vin jaune.

Suggested dishes

Avec le blanc issu de chardonnay :
un poisson
Avec le blanc ou le vin jaune :
un canard à l'orange ou des morilles à la crème
Avec le mousseux ou le vin de paille :
une tarte au fromage blanc, un kougelhopf
Avec le rouge issu de poulsard :
une côte de boeuf flambée
Avec le rouge :
un gibier ou une viande rouge.