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L'ETOILE

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur des communes de l'Etoile, Plainoiseau, Quintigny et Saint Didier dans le département du Jura.

Year of AOC classification

1937

Declared production area

80 ha

Authorized varieties

Blancs : chardonnay, poulsard et savagnin

Winemaking

Vinifié en blanc, en jaune(cépage savagnin uniquement), mousseux par seconde fermentation en bouteilles et vin de paille.
Ce dernier doit présenter dans son étiquetage l'année de la récolte.

Time to keep

de 3 à 10 ans pour le blanc,
de 2 à 3 ans pour le mousseux,
de 20 à 30 ans pour les vins jaune et de paille.

Service temperature

entre 10 et 12° pour les blanc et vin de paille,
entre 6 et 7° pour le mousseux, chambré pour le vin jaune.

Suggested dishes

Avec le blanc :
une truite aux amandes, une viande blanche à la crème ou au moment du dessert avec des tartelettes aux fruits rouges à l'orange
Avec le vin de paille ou le vin mousseux :
au moment du dessert
Avec le vin jaune :
un canard à l'orange.