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CORBIERES

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur de 87 communes du département de l'Aude, entre Narbonne et Carcassonne

Year of AOC classification

1985

Declared production area

12200 ha

Authorized varieties

Blancs : bourboulenc, clairette, grenache, macabeu, marsanne, muscat à petits grains, piquepoul, roussanne, terret et vermentino.
Pour la production des vins blancs, la clairette, le muscat à petits grains, le terret et le piquepoul doivent représenter ensemble au maximum 10% de l'encépagement.
Noirs : carignan, cinsaut, grenache, lledoner pelut, mourvèdre, piquepoul, syrah et terret.
Pour la production des vins rosés, le grenache, le lledoner pelut, le mourvèdre, le piquepoul et la syrah doivent représenter ensemble 25% au minimum de l'encépagement
le carignan et le terret 50% au maximum de l'encépagement
les cépages blancs peuvent être utilisés pour 10% au maximum de l'encépagement.
Pour la production des vins rouges, le grenache, le lledoner pelut, le mourvèdre et la syrah doivent représenter ensemble 50% au minimum de l'encépagement
le cinsaut 20% au maximum de l'encépagement.

Winemaking

Vinifié en blanc, en rosé et en rouge pour la plus grande partie.
Ils doivent provenir d'un assemblage de raisins ou de vins issus d'au moins deux des cépages ci-dessus

Time to keep

de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 8 à 10 ans pour le rouge

Service temperature

entre 12 et 14° pour les blanc et rosé
entre 16 et 18° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
une cassolette de cuisses de grenouilles, un poisson, une viande blanche
Avec le rosé :
des grillades ou charcuteries accompagnées ou pas de crudités
Avec le rouge :
un sanglier en sauce ou un civet de lièvre ou de lapin.