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Previous area
La CLAPE
Production region
Languedoc-Roussillon
Production subregion
Languedoc
Zone
La zone de production se trouve à l'est de Narbonne, plus précisément à l'intérieur des communes de Armissan, Fleury d'Aude, Narbonne, Salles d'Aude et Vinassan dans le département de l'Aude
Year of AOC classification
AOC Côteaux du Languedoc 1985
Declared production area
l'ensemble de l'appellation Côteaux du Languedoc représente un peu plus de 10000 ha
Authorized varieties
Blancs : bourboulenc(40% au minimum), clairette, grenache, marsanne, piquepoul, rolle et roussanne. L'ensemble bourboulenc et grenache doit représenter 60% au minimum.
Cépage complémentaire : terret.
Noirs : pour 60% au minimum dans la production des vins rosés et 70% pour les rouges, grenache, mourvèdre et syrah. Le grenache a lui seul doit représenter au moins 20% dans la production des vins rouges.
Cépages complémentaires, carignan et cinsaut.
Winemaking
Vinifié en blanc, en rosé et en rouge. Un assemblage d'au moins 2 cépages est obligatoire.
Time to keep
à boire jeunes, pour les blanc et rosé
de 4 Ã 5 ans pour le rouge
Service temperature
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 16 et 17° pour le rouge
Suggested dishes
Avec le blanc :
une soupe de poissons
Avec le rosé :
des grillades ou charcuteries accompagnées ou non de crudités
Avec le rouge :
un sanglier en sauce
Sources: INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)