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QUATOURZE

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur de la commune de Narbonne dans le département de l'Aude, plus précisément au sud-est de cette dernière, entre la montagne de la Clape et l'étang de Bages et de Sigean.

Year of AOC classification

AOC Côteaux du Languedoc 1985

Declared production area

540 ha

Authorized varieties

Blancs : bourboulenc, carignan, clairette, macabeu, piquepoul, terret et ugni. L'assemblage dans le vin d'au moins deux cépages est obligatoire. Ces cépages blancs peuvent être complémentaires dans la productionde vins rosés
Rose : grenache(10% au maximum en cépage complémentaire)
Noirs : cinsaut 45% au minimum pour les vins rosés et 40% au maximum pour les rouges.
Carignan 40% au maximum avec présence obligatoire de deux autres cépages tels que grenache et lledoner pelut(dans cet exemple, ensemble ou séparément 20% au minimum).
Mourvèdre et syrah,10% au minimum, chacun ou séparément.
L'ensemble des cépages grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah doit représenter un minimum de 50%.
Cépages complémentaires 10% au maximum, counoise, piquepoul et terret.

Winemaking

Vinifié en blanc, en rosé et pour la plus grande partie en rouge.

Time to keep

les blanc et rosé se boivent jeunes
de 2 à 6 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 16 et 17° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
un poisson de la Méditerranée
Avec le rosé :
des grillades ou charcuteries accompagnées ou non de crudités
Avec le rouge :
un gigot d'agneau, ou un civet de marcassin