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Côteaux d'AIX en PROVENCE

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur de 47 communes du département des Bouches du Rhône et celles d'Artigues et Rians dans le département du Var.

Year of AOC classification

1985

Declared production area

3450 ha

Authorized varieties

Blancs : pour 70% au maximum ensemble ou séparément, bourboulenc, clairette, grenache et vermentino.
Cépages complémentaires sauvignon(30% au maximum), sémillon(30% au maximum) et ugni(40% au maximum).Ces cépages blancs peuvent être utilisés pour produire des vins rosés dans une proportion maximale de 10%.
Noirs : grenache.
Cépages complémentaires pour 40% au maximum ensemble ou séparément, cinsaut, counoise, mourvèdre et syrah. Pour 30% au maximum ensemble ou séparément, cabernet-sauvignon et carignan.

Winemaking

Vinifié en blanc(5%), en rosé(55%) et en rouge(40%).

Time to keep

2 ans pour les blanc et rosé
de 3 à 6 ans pour le rouge

Service temperature

entre 7 et 8° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec les blanc et rosé :
une bouillabaisse
Avec le rouge :
un rôti de porc à la sauge.