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Côteaux VAROIS

Zone

La zone de production se trouve non loin de Brignoles, plus précisément à l'intérieur de 28 communes du département du Var.

Year of AOC classification

1993

Declared production area

1900 ha

Authorized varieties

Blancs : clairette, grenache, rolle(30% au maximum), sémillon(30% au maximum) et ugni(25% au maximum)
Noirs : cinsaut, grenache, mourvèdre et syrah, ensemble dans une proportion de 80% au minimum.
Cépages secondaires, cabernet-sauvignon, carignan et tibouren.
Deux cépages principaux au moins sont obligatoires pour produire les vins rosés et rouges, aucun des deux ne pouvant dépasser 90%. Pour les vins rosés et dans une proportion de 10% au maximum, les cépages blancs cités ci-dessus peuvent être utilisés.

Winemaking

Vinifié en blanc(3%), en rosé(70%) et en rouge pour le reste

Time to keep

de 1 à 2 ans pour le blanc et le rosé
de 3 à 5 ans pour le rouge, voire plus pour les grandes années

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
un poisson grillé ou frit
Avec le rosé :
des charcuteries ou un poisson grillé
Avec le rouge :
une viande rouge grillée, une brouillade de truffes, une volaille en sauce ou un boeuf aux poivrons.