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VIN de CORSE ou CORSE

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur des deux départements de la Corse et en grande partie sur la côte orientale de Bastia à Solenzara.

Year of AOC classification

1976

Declared production area

1790 ha

Authorized varieties

Blancs : vermentino(ou malvoisie) pour 75% au minimum.
Cépage accessoire pour 25% au maximum, ugni(ou rossola). A noter que le vermentino peut servir également à produire les vins rosés et rouges dans une proportion maximum de 20%.
Noirs : grenache, nielluccio et sciacarello pour 50% au minimum, le nielluccio et le sciacarello devront représenter 33% au minimum.
Cépages accessoires, barbarossa(qui est rose), carignan(20% au maximum), cinsaut, mourvèdre et syrah.

Winemaking

Vinifié en blanc, rosé et rouge

Time to keep

les blanc et rosé se boivent jeunes
de 2 à 3 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
des coquillages, une daurade aux girolles, un poisson en sauce
Avec le rosé :
des charcuteries fines corses ou un poisson grillé
Avec le rouge :
un civet de marcassin, une viande rouge grillée ou une daube.