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VINS d'ESTAING

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur des communes de Coubisou, Estaing et Sebazac-Concourès dans le département de l'Aveyron, entre Espalion et Entraygues sur Truyère, toutes deux proches des gorges du Lot.

Year of AOC classification

Classé en VDQS en 1965

Declared production area

15 ha

Authorized varieties

Blancs : chenin, mauzac et roussellou
Noirs : abouriou, cabernet franc, cabernet-sauvignon, castet, duras, fer, gamay, jurançon, merlot, mouyssaguès, négrette et pinot.

Winemaking

Vinifié en blanc, en rosé et pour la plus grande partie en rouge.

Time to keep

les blanc et rosé se boivent jeunes
de 4 à 5 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 16 et 17° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
un poisson de rivière
Avec le rosé :
des charcuteries ou des grillades
Avec le rouge :
une viande rouge ou un gibier.