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Clairette de DIE

Zone

La zone de production se trouve sur les coteaux bien exposés des deux rives de la Drôme (altitude comprise entre 200 et 700 mètres), entre Aouste sur Sye à l'est et Luc en Diois, plus précisément à l'intérieur des territoires de 31 communes du département de la Drôme

Year of AOC classification

1993

Declared production area

1300 ha

Authorized varieties

Blancs : muscat à petits grains pour 75% au minimum et clairette.

Winemaking

Vinifié en blanc mousseux selon la méthode dioise ancestrale. Une seconde fermentation est réalisée en bouteilles sans adjonction d'une liqueur de tirage. L'emploi d'une liqueur d'expédition est interdit

Time to keep

dès que commercialisée.

Service temperature

entre 6 et 7°

Suggested dishes

une île flottante, des oeufs à la neige, un gâteau de riz à la rhubarbe, un gâteau mousseline aux biscottes ou une charlotte aux noix.