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BEAUMES DE VENISE

Zone

L'aire géographique de production concerne quatre communes du département du Vaucluse dont celle qui donne son nom à l'appellation, au sein desquelles a été réalisée la délimitation parcellaire des plateaux et coteaux bien exposés au sud des Dentelles de Montmirail.

Year of AOC classification

2005

Declared production area

Authorized varieties

Il s'agit d'un vin rouge issu de l'assemblage au moins des deux cépages principaux (grenache noir et syrah) qui doivent être présents pour respectivement 50% et 25% au minimum dans l'encépagement, les autres cépages autorisés étant ceux de l'AOC Côtes du Rhône.
La superficie maximale par pied et les méthodes culturales sont strictement encadrées en cohérence avec les faibles niveaux de rendement exigés (38 hl pour le rendement de base).
La récolte s'effectue manuellement avec obligation de tri, certaines pratiques œnologiques telles le flash détente sont interdites et le vin doit présenter un titre alcoométrique naturel minimum de 12,5%.

Winemaking

Vinifié uniquement en rouge

Time to keep

5 ans et plus

Service temperature

Entre 16 et 17°C

Suggested dishes

Un gigot braisé, des pintadeaux farcis, une fricassée de pintade aux pommes, un canard à l'orange, une daube provençale, un civet de lièvre, un carré de marcassin, un faisan aux poires.