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MEURSAULT

Zone

La zone de production se trouve à 7 kilomètres au sud-ouest de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Meursault dans le département de la Côte d'or.

Year of AOC classification

AOC communale avec 17 Premiers crus en 1970

Declared production area

437 ha dont 132 ha classés en Premier cru

Authorized varieties

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault

Winemaking

Vinifié en blanc pour 95%, l'autre partie en rouge

Time to keep

de 8 à 15 ans pour le blanc voire plus selon le Premier cru et le millésime
de 5 à 10 ans pour le rouge, voire plus selon le millésime

Service temperature

entre 12 et 14° pour le blanc
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Une raie au beurre noir, des darnes d'esturgeon à la Hongroise, des quenelles de brochet gratinées. une mousse d'écrevisses, des oeufs brouillés aux truffes, un foie gras, un poulet aux écrevisses, des huîtres aux poireaux et aux truffes, une terrine de homard, une truite aux amandes, un saumon à l'oseille, des ris de veau braisés ou à la crème, une barbue aux raisins blancs, un suprême de brochet Dijonnaise ou un homard aux cèpes et aux palourdes