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MERCUREY

Zone

La zone de production se trouve à une quinzaine de kilomètres au nord-ouest de Chalon sur Saône, plus précisément à l'intérieur des communes de Mercurey et Saint Martin sous Montaigu dans le département de la Saône et Loire.

Year of AOC classification

AOC communale avec des Premiers crus en 1936

Declared production area

847 ha dont 142 classés en Premier cru

Authorized varieties

Blanc : chardonnay
Gris : pinot Beurot
Noir : pinot

Winemaking

Vinifié en blanc en très petite quantité et en grande partie en rouge

Time to keep

5 ans, voire plus selon le Premier cru et le millésime

Service temperature

entre 10 et 11° pour le blanc
entre 14 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
des hors d'oeuvre, des crustacés, des huîtres et coquillages, du ris de veau, ou de la cervelle
Avec le rouge :
un veau aux carottes, un filet de boeuf ou un boeuf bourguignon