Regions & Areas

 Regions & Areas

 Regions of France

• Map of France
• Alsace
• Bordeaux
• Burgundy and Beaujolais
• Champagne
• Jura
• Languedoc Roussillon
• Provence Corse
• Savoie
• Sud Ouest
• Loire Valley
• Rhône Valley
• Others

---

 Regions of Spain

• Regions and areas from Spain

---

 Regions and areas from the world

• Regions and areas Country by Country

Grape varieties

Grape varieties

The wine grape varieties and their universe

• The wine grape and the berry
• The aroma of the white wine grape varieties
• The aroma of the red wine grape varieties
• The complete list

Cook & Wine

Cook & Wine

The recipes and the associated wines

• Introduction
• The starters
• The dishes
• The cheeses
• The desserts

Wine Cellar

Wine Cellar

The advices to organize and manage his cellar

• Introduction
• The storage conditions
• The racks in the wine cellar
• The wine cellar composition proposals

Vintages & Classifications

Vintages & Classifications

Classifications in Bordeaux

• The Graves Classification of 1959
• The Medoc Classification of 1855
• The Medoc Cru Bourgeois Classification of 2003
• The Unofficial Classification of Pomerol
• The Saint Emilion Classification of 2006
• The Sauternes and Barsac Classification of 1855

---

The Vintage tables of France

• Introduction
• The Vintage tables of Alsace and Lorraine
• The Vintage tables of Beaujolais
• The Vintage tables of Bordeaux
• The Vintage tables of Burgundy
• The Vintage tables of Champagne
• The Vintage tables of Loire Valley
• The Vintage tables of Rhône Valley

---

The Vintage tables of the world

• Introduction
• The Vintage tables of Argentina
• The Vintage tables of Australia
• The Vintage tables of Austria
• The Vintage tables of Chile
• The Vintage tables of Germany
• The Vintage tables of Italy
• The Vintage tables of New-Zealand
• The Vintage tables of Portugal
• The Vintage tables of Spain
• The Vintage tables of South Africa
• The Vintage tables of United States

Wine universe

Wine universe

Wine labels

• Wine labels and legals
• The wine labels from Mouton-Rothschild
• The wine labels from Siran

---

Wine bottles

• Wine bottle sizes
• Wine bottle shapes

---

Wine stuff

• Glasses
• Corkscrews
• Cork

---

Speaking about wine

• Wine dictionnary

Previous area |  Next area

Côtes du ROUSSILLON

Zone

La zone de production se trouve en grande partie à l'ouest et au sud de Perpignan, jusqu'à la mer, à l'intérieur de 118 communes du département des Pyrénées orientales.

Year of AOC classification

1977

Declared production area

4310 ha

Authorized varieties

Blancs : grenache, macabeu, marsanne, roussanne, tourbat(ou malvoisie) et vermentino.
Les cépages grenache, macabeu et tourbat doivent représenter au minimum 50% de l'encépagement pour la production des vins blancs
La marsanne, roussanne et vermentino doivent représenter au minimum 20% de l'encépagement pour la production des vins blancs.
L'assemblage des vins issus d'au moins deux cépages cités ci-dessus est obligatoire lorsque les vins sont vinifiés séparément : dans ce cas, l'un des deux cépages considérés doit représenter au moins 10%. Le macabeu peut représenter au maximum 10% de l'encépagement pour la production des vins rouges et 30% au maximum pour les vins rosés.
Noirs : carignan, cinsaut, grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah.
Les vins rosés et rouges doivent provenir d'un assemblage d'au moins trois cépages, le total des deux plus importants ne devant pas dépasser 90% de l'encépagement.
Pour la production des vins rosés et rouges, le carignan doit représenter au maximum 60% de l'encépagement, la syrah et le mourvèdre, ensemble ou séparément, doivent représenter au minimum 20% de l'encépagement

Winemaking

Vinifié en blanc, rosé et rouge pour une très grande partie

Time to keep

les blanc et rosé se boivent jeunes
de 5 à 6 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
un poisson, des crustacés, des coquillages, des tortellonis, des raviolis, des capelletis ou des langoustines à la fondue de poireaux
Avec le rosé :
des charcuteries fines accompagnées de crudités, ou une volaille
Avec le rouge :
un civet de sanglier, une viande rouge grillée, un gibier à plume (par exemple un canard colvert aux figues) ou des paupiettes de veau.