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SEYSSEL

Zone

La zone de production se trouve sur une partie des départements de l'Ain et de la haute Savoie séparée par le Rhône à Seyssel, plus précisément à l'intérieur des communes de Corbonod et Seyssel(pour l'Ain) et Seyssel(pour la haute Savoie).

Year of AOC classification

1942

Declared production area

80 ha dont 15 ha pour les vins mousseux

Authorized varieties

Blancs : altesse(ou roussette), chasselas et molette.Ces deux derniers cépages servent à élaborer les mousseux avec 10% au minimum du cépage altesse.

Winemaking

Vinifié en blanc uniquement, tranquille ou mousseux. Ce dernier subit alors une seconde fermentation en bouteilles.

Time to keep

le vin tranquille, de 3 à 5 ans,
le mousseux, dès que produit.

Service temperature

entre 8 et 10°.

Suggested dishes

Avec le mousseux :
convient très bien à l'heure de l'apéritif ou au moment du dessert, avec un gâteau aux mirabelles par exemple
Avec le vin tranquille :
des écrevisses, ou un mignon de porc glacé au reblochon et confit de navet.