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Côteaux du QUERCY

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur de 15 communes du département du Lot et 18 du Lot et Garonne, entre Cahors et Montauban pour une très grande partie. La commune la plus au nord est Labastide-Marnhac(La zone de production se trouve seulement à un peu moins de 10 kilomètres au sud de Cahors) et la plus au sud Vaïssac(La zone de production se trouve à une vingtaine de kilomètres à l'est de Montauban côté rive gauche de l'Aveyron).

Year of AOC classification

Classé en VDQS en 1999

Declared production area

250 ha

Authorized varieties

Noirs : cabernet franc(40% au minimum et 60% au maximum).
Côt, gamay, merlot et tannat chacun de ces quatre cépages ne doit pas représenter plus de 20% de l'encépagement.

Winemaking

Vinifié en rosé et en rouge

Time to keep

le rosé se boit jeune
jusqu'à 10 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour le rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le rosé :
des charcuteries fines accompagnées ou pas de crudités, un poisson ou une viande blanche
Avec le rouge :
un cassoulet de Castelnaudary.