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CHINON
suivi ou pas par les mots VAL de LOIRE

Zone

La zone de production se trouve tout autour de la ville de Chinon y compris les deux rives de la Vienne et jusqu'au confluent avec la Loire, à l'intérieur de 18 communes du département de l'Indre et Loire.

Year of AOC classification

1937

Declared production area

2070 ha

Authorized varieties

Blanc : chenin
Noirs : cabernet franc.
Cépage accessoire pour 10% au maximum, cabernet-sauvignon.

Winemaking

Vinifié en blanc, en rosé et en rouge.

Time to keep

de 3 à 5 ans pour le blanc
le rosé se boit jeune
très longtemps pour le rouge, jusqu'à 10 ans voire plus

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 16 et 17° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
une carpe au vin, un gâteau aux raisins
Avec le rosé :
des charcuteries, des grillades ou une terrine
Avec le rouge :
un civet de lièvre ou de marcassin ou un coq au vin.