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CHEVERNY
suivi ou pas par les mots VAL de LOIRE

Zone

La zone de production se trouve sur la rive gauche de la Loire, à la hauteur sud-est de Blois, plus précisément à l'intérieur de 24 communes du département du Loir et Cher

Year of AOC classification

1993

Declared production area

380 ha

Authorized varieties

Blancs : sauvignon(minimum 60%, maximum 85%).
Arbois(ou menu pineau), chardonnay et chenin en cépages complémentaires
Noirs : gamay(minimum 50%) et pinot.
Cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt et pineau d'Aunis en cépages complémentaires.

Winemaking

Vinifié en blanc(petite partie en mousseux), en rosé et en rouge.
L'assemblage de deux cépages au moins est obligatoire.

Time to keep

se boivent jeunes, quelquefois plus selon le millésime.

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 14 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
un saumon fumé, un brochet, des rougets grillés, des coquilles Saint Jacques Meunière ou des soles aux amandes
Avec le rouge :
un rôti de veau ou des paupiettes de veau.