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SAVENNIERES
suivi ou pas par les mots VAL de LOIRE

Zone

La zone de production se trouve au sud-ouest proche d'Angers côté rive droite de la Loire, plus précisément à l'intérieur des communes de Bouchemaine, La Possonnière et Savennières dans le département du Maine et Loire.

Year of AOC classification

Classée en AOC en 1952
La possibilité de rajouter Coulée de Serrant ou Roche aux Moines lorsque les vins proviennent de ces lieux-dits, date d'un décret de 1996.

Declared production area

130 ha dont 20 ha en "Roche aux Moines" et 6ha 85a 00ca en "Coulée de Serrant".

Authorized varieties

Blanc : chenin.

Winemaking

Vinifié en blanc sec essentiellement et une faible partie en demi-sec. Mais on peut trouver du Savennières moelleux voire doux. Les vendanges sont faites par sélection des grappes sur souches suivies ou pas d'un ramassage mécanique.

Time to keep

apte à vieillir en bouteilles, jusqu'à 15 ans voire plus.

Service temperature

entre 8 et 10°.

Suggested dishes

des coquillages, un saumon au beurre blanc, un brochet, un sabayon d'huîtres creuses de Bretagne, des filets de carpe aux morilles, en fin de repas pour accompagner un fromage de chèvre.