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TOURAINE
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Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur de 101 communes du département de l'Indre et Loire et 42 du Loir et Cher.

Year of AOC classification

1939 puis 1946 pour le mousseux

Declared production area

5280 ha

Authorized varieties

Blancs : arbois, chenin.
Sauvignon(sauf pour les vins mousseux).
Chardonnay(maximum 20% pour les vins blancs).
Gris : pinot
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt, gamay, grolleau, meunier, pineau d'Aunis et pinot.
Cépages accessoires : gamay de Bouze et gamay de Chaudenay pour 10% au maximum.

Winemaking

Vinifié en blanc(35%), en rosé et en rouge tranquilles.
Mousseux ou pétillant(8%), seconde fermentation en bouteilles.

Time to keep

De 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
Un peu plus pour le rouge.
Les mousseux et pétillant se boivent dès que produits.

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé, mousseux et pétillant
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
un poisson de rivière
Avec le rosé :
des charcuteries ou des grillades
Avec le rouge :
un gibier
Avec les mousseux ou pétillant :
au moment de l'apéritif, du dessert, voire tout au long d'un repas.