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Côteaux du VENDOMOIS
suivi ou pas par les mots VAL de LOIRE

Zone

La zone de production se trouve à une quarantaine de kilomètres au nord-ouest de Blois, plus précisément à l'intérieur de 27 communes du département du Loir et Cher.

Year of AOC classification

2001

Declared production area

140 ha

Authorized varieties

Blancs : chenin.
Cépage secondaire, chardonnay (20% au maximum)
Noirs : cabernet franc (entre 10 et 40% au maximum), pineau d'Aunis (40% au minimum), pinot (entre 10 et 40% au maximum).
Cépage accessoire, gamay (10% au maximum).

Winemaking

Vinifié en blanc, en gris pour la plus grande partie provenant uniquement du pineau d'Aunis et en rouge provenant de l'assemblage des raisins ou des vins issus obligatoirement des trois cépages principaux noirs et éventuellement du gamay.
La mention du nom du cépage sur l'étiquette est interdite.

Time to keep

de 3 à 10 ans pour les blanc et rouge
le gris se boit jeune

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et gris
entre 16 et 17° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
un poisson de rivière
Avec le gris :
une friture de poissons
Avec le rouge :
un lapin